Pare corect sa incepem de la inceput, si sa definim in ce consta exact o dieta vegana, desi va avertizez ca este ceva care depaseste o dieta, este si o filozofie de viata solidara cu mediul si lumea animala. O dieta vegana exclude toate produsele de origine animala si derivatele precum mierea si produsele lactate si este compusa exclusiv din alimente de origine vegetala, in principal cereale, leguminoase, seminte, nuci, legume si fructe.
In cadrul veganismului regasim si dieta raw vegana care exclude gatitul peste 45 de grade, pentru a mentine starea vitala a alimentelor, bazata pe alimente crude, murate, marinate, incoltite, deshidratate si fermentate.
La prima vedere, este logic sa ne intrebam daca este sau nu usor sa urmezi o dieta vegana si organica. Si, mai important, daca nutrientii pot lipsi prin neconsumarea proteinelor animale, cum ar fi calciul, fierul sau vitamina B12 , de exemplu.
Si raspunsul este ca poti sa iei o dieta vegana fara niciun pericol, daca stii cum…
Cheile pentru o dieta vegana echilibrata
Majoritatea oamenilor tind sa se angajeze intr-o schimbare alimentara fara un sfat prealabil si, de asemenea, sfatul meu este ca, daca te introduci in veganism, fa-o putin cate putin si ascultandu-ti mereu corpul, ritmul si bine informat . O optiune ar putea fi sa incepeti prin a elimina carnea din micul dejun sau sa faceti ziua de luni „fara proteine animale”, de exemplu. Se recomanda sa existe cel putin o luna de tranzitie pentru o buna adaptare a microbiotei intestinale . Dar, in cadrul unei alimentatii sanatoase, nu este suficient sa stii sa elimini, trebuie sa stii si sa inlocuiesti .
Si vestea buna este ca lumea plantelor are multe de oferit in acest sens! In plus, daca exista ceva clar si sigur, este ca punctul de plecare al oricarei diete sanatoase trebuie sa fie format din legume, verdeturi si fructe . Prin urmare, cresterea portiilor acestor aliati este un dar sigur si aport de nutrienti de calitate pentru organismul tau.
Mancarea hranei adevarate ar trebui sa fie, inainte de toate, prioritatea noastra, atat in cosul de cumparaturi, cat si in farfurii. Pentru ca da, poti fi vegan, dar poti si consuma si abuza de faina, zahar, bauturi racoritoare si alimente procesate, precum si produse modificate genetic precum soia si porumbul neecologic, si chiar si fumul, si nici asa nu este.
Acestea fiind spuse, ar putea exista un fel de deficit nutritional fiind vegan?
Pentru prevenire, si mai ales in timpul tranzitiei, este indicat completarea cu vitamina B12. Cu toate acestea, cel mai convenabil este sa faceti teste regulate si sa verificati fiecare caz, deoarece nu exista doua persoane la fel si ar putea fi cazul unei persoane sanatoase ca rezervele lor sa poata dura pana la un an.
In ceea ce priveste proteinele, acestea pot fi furnizate din diferite surse vegetale precum quinoa, amarant, leguminoase, nuci, seminte, alge (bogate in omega 3), hrisca, teff, printre altele, precum si tofu si tempeh, atata timp cat se face intr-o varietate de moduri impreuna cu legumele. Prin combinarea acestor alimente cu vitamina C , imbunatatim, pe de o parte, absorbtia fierului non-hem din legume cu pana la 30%, iar pe de alta parte, reducem fitatii (antinutrienti care se gasesc in mod natural in lumea vegetala si care impiedica absorbtia anumitor nutrienti). Prin urmare, adaugarea unui strop de lamaie, niste piper, germeni de lucerna, sfecla sau patrunjel in feluri de mancare este o modalitate buna de a le incorpora.
Cat despre calciul din lactate, atat de reclama in presa si la televizor, acesta se gaseste in legume si este mai bine asimilat, precum susanul macinat sau tahini, tofu, migdale, fasole alba, legume cu frunze verzi si crucifere.
Legume cu mai mult calciu decat laptele
Totusi, pe langa furnizarea acestor nutrienti, trebuie sa acordam importanta sa nu le pierdem in timp ce le oferim prin dieta. Evitarea zaharului rafinat, deserturile si bauturile dulci sau consumul de cafea sau ceai verde imediat dupa mese face parte si dintr-un plan nutritional bun vegan si non-vegan.
Si nu in ultimul rand, daca putem favoriza cerealele si cerealele integrale, precum si fructele si legumele de origine organica si curata , vom creste aroma si continutul de micronutrienti pentru organismul nostru evitand in acelasi timp consumul de pesticide si saracirea sanatatii noastre. draga pamant.
