Desi tot mai multi oameni stiu ce este, sunt cei care nu au cunostinte despre ce pot manca celiacii. Pentru a se simti bine si pentru a inversa daunele cauzate de consumul de gluten, persoanele cu boala celiaca trebuie sa elimine glutenul din alimentatie. Pana in prezent, singurul tratament pentru boala celiaca este o dieta fara gluten. Este indicat sa nu mai consumati gluten dupa confirmarea diagnosticului. Specialistul va fi cel care stabileste si prescrie inceperea noului regim alimentar.
La inceput, poate parea foarte complicat sa incepi o dieta fara gluten. Dar daca analizezi cu atentie, poti vedea ca majoritatea alimentelor necesare unei vieti sanatoase nu contin gluten.
Prin urmare, persoana cu boala celiaca ar trebui sa elimine glutenul doar din alimentatie, care poate include alimente de tot felul.
Ce pot manca celiacii?
Dupa cum am mentionat, cantitatea si varietatea alimentelor care sunt in mod natural fara gluten este enorma. Cand spunem ca sunt in mod natural fara gluten, ne referim la faptul ca nu au fost expusi la contaminari incrucisate sau procese care implica adaugarea de substante care contin gluten.
Mai jos, va impartasim o lista de alimente pe care persoanele cu boala celiaca le pot manca. Precizam ca aceasta nu este o lista definitiva, dar credem ca poate servi drept ghid pentru a incepe o dieta fara gluten care este, de asemenea, echilibrata si sanatoasa.
Ce pot manca daca sunt celiaca?
Cereale
Acest grup include orezul, porumbul, faina de manioc, faina de cartofi, faina de soia si derivatele acestora. De asemenea, premixuri facute cu fainuri permise. Alimentele din acest grup sunt o sursa importanta de carbohidrati. Ei sunt responsabili pentru furnizarea de energie suficienta de care organismul are nevoie pentru a putea profita la maximum de restul nutrientilor.
Legume si fructe
Aici gasim legume si fructe de toate tipurile si culorile, in stare naturala. Sunt incluse si acele alimente ambalate care sunt incluse in lista alimentelor fara gluten. Acest grup de alimente ofera vitamine, minerale, fibre si apa, elemente care sunt mai mult decat necesare pentru buna functionare a organismului.
Lactate
Persoanele cu boala celiaca pot consuma si lapte, iaurt, branza si alte derivate, atata timp cat sunt incluse in lista alimentelor fara gluten. Alimentele din acest grup ofera proteine de foarte buna calitate, vitamina A si calciu, care sunt foarte importante in formarea si intarirea oaselor si a dintilor, printre alte functii.
Carne si oua
Primul lucru despre care oamenii ar trebui sa fie clar atunci cand vorbesc despre ce pot manca celiacii este ca toate carnurile sunt potrivite si pot fi incluse intr-o dieta fara gluten. Acelasi lucru se intampla si cu ouale. Merita sa lamurim ca vorbim despre carne si oua la care nu s-au adaugat substante care contin gluten.
Acest grup include carnea de vita, pasare, porc, miel, iepure, peste, crustacee, organe, iepure de camp, capra etc. Si ouale, desigur. Aceste alimente ofera cele mai bune proteine si sunt principala sursa de fier.
Multi oameni se intreaba despre mezeluri si carnati. In acest caz, recomandarea este sa le consumi cu moderatie si doar pe cele care sunt incluse in lista alimentelor fara gluten.
Uleiuri si grasimi
Uleiurile, untul, crema de lapte, dintre acestea din urma, trebuie alese marcile admise in lista alimentelor fara gluten.
Se recomanda consumul de alune, migdale, nuci si seminte. In aceste cazuri, se recomanda alegerea celor cu coaja si/sau ambalate pentru a evita contaminarea incrucisata cu alimente care contin gluten.
Aceste alimente furnizeaza organismului acizi grasi esentiali, pe care nu ii poate forma si care sunt, la randul lor, necesari pentru a forma alte substante precum hormonii si enzimele.
Zahar si dulciuri
O dieta fara gluten poate include si zaharuri simple si rafinate. Acest grup include produse precum zahar, dulciuri, miere, dulciuri, amestecuri de patiserie, prajituri si bauturi dulci.
Se stie ca aceste produse trebuie consumate moderat, in cantitati mici. Acest lucru ajuta la evitarea excesului de greutate si a cariilor si la mentinerea unei alimentatii sanatoase.
In ceea ce priveste alegerea alimentelor din aceasta grupa, trebuie consumate doar cele care se afla pe lista alimentelor fara gluten.
Apa
Apa, in stare naturala, nu contine gluten. Cu exceptia cazului in care se adauga o substanta care nu este potrivita pentru consumul de catre celiaci. Dar in acest caz nu am mai vorbi despre apa.
Deci, persoanele cu boala celiaca pot consuma orice cantitate de apa doresc. Se stie ca este indicat sa consumi aproximativ 2 litri de apa de baut pe parcursul zilei. Respectand aceasta sugestie, vom contribui la functionarea corecta a corpului nostru (si a organelor, cum ar fi rinichii).
Ce lucruri nu poate manca celiacul?
Merita sa facem o scurta referire la alimentele pe care persoanele cu boala celiaca nu ar trebui sa le consume. Mai simplu spus, persoanele cu boala celiaca ar trebui sa evite consumul de orice aliment sau produs care contine grau, ovaz, orz sau secara.
Mancare interzisa
Iata un scurt punct care sa va ghideze:
- Faina de grau, ovaz, orz si secara si toate derivatele acestora.
- Alimente industrializate care pot avea gluten in compozitie, fie ca agent de ingrosare, stabilizator etc.
- Medicamente care pot contine gluten ca excipient.
- Alimente naturale care au fost expuse la contaminare incrucisata.
Listari cu alimente fara gluten
Cateva ultime randuri pentru a face o clarificare. Cu siguranta veti fi citit ca pe tot parcursul acestei note vorbim despre liste de alimente fara gluten. Cand facem acest lucru, ne referim la liste de alimente certificate de organizatii oficiale. In multe tari (Argentina, de exemplu), exista organizatii oficiale care se ocupa de controlul si certificarea alimentelor care nu contin gluten. Nu ne referim la liste comerciale intocmite de companii in scop comercial.
Ce poate manca celiacul? Intrebari frecvente
Ce fructe poate manca un bolnav de celiachie?
Persoanele cu boala celiaca pot consuma orice fruct in stare naturala. Adica fructe care nu au fost manipulate anterior.
Daca aceste fructe urmeaza sa fie manipulate, ele trebuie sa urmeze practici sigure pentru a evita contaminarea incrucisata. In cazul fructelor ambalate, acestea trebuie sa fie certificate fara gluten (adica trebuie sa aiba sigla TACC-free si sa fie pe lista ANMAT) .
Celiacii pot manca cartofi?
Aceasta este o intrebare foarte frecventa. Si desi raspunsul poate parea evident, sunt multi oameni care nu-l stiu.
Ca orice alt aliment natural, persoanele cu boala celiaca pot consuma cartofi, atata timp cat nu au intrat in contact cu glutenul.
Cartoful in stare naturala este fara gluten. Deci raspunsul este da, celiacii pot manca cartofi.
Poate un celiac sa manance orez?
O alta intrebare foarte frecventa, dar nu la fel de simplu de raspuns ca la cea anterioara.
Orezul este in mod natural fara gluten. Dar este foarte putin probabil sa ajunga la o persoana cu boala celiaca in stare naturala, deoarece este manipulata anterior.
Si in aceasta manipulare puteti fi expusi la contaminarea incrucisata cu gluten. Prin urmare, desi orezul este in mod natural fara gluten, cel putin in Argentina trebuie sa fie certificat fara gluten. Deci un celiac poate manca orez, dar ar trebui sa caute marci care afiseaza pe ambalaj sigla fara TACC si care sunt incluse in lista ANMAT de alimente fara gluten.
Ce fainuri pot manca celiacii?
Se crede adesea ca persoanele cu boala celiaca ar trebui sa elimine toata faina din alimentatie. Cu toate acestea, consumul fara gluten implica multe varietati de faina.
Persoanele cu boala celiaca pot consuma toate tipurile de faina care nu contin gluten si care nu au fost expuse la contaminare incrucisata cu gluten.
Ce pot manca celiacii de ziua de nastere?
In general, majoritatea alimentelor servite la o petrecere de aniversare au gluten. Cu toate acestea, daca o persoana cu boala celiaca va participa la sarbatori, cel mai bine este sa planificati o optiune fara gluten.
In acest caz, alimentele fara gluten trebuie manipulate in siguranta si cu atentie pentru a evita contaminarea incrucisata din momentul prepararii si pana in momentul servirii.
Celiacii pot manca cartofi si dovleac?
Ca orice alt aliment natural, persoanele cu boala celiaca pot consuma cartofi si dovleac, atata timp cat aceste alimente nu au intrat in contact cu glutenul.
Cartofii si dovleacul in stare naturala sunt fara gluten. Deci raspunsul este da, celiacii pot manca cartofi si dovleac.
Celiacii pot manca ciocolata?
Ciocolata este un aliment natural fara gluten. Dar este aproape imposibil ca o persoana cu boala celiaca sa o gaseasca in stare naturala, deoarece este manipulata anterior.
Si in aceasta manipulare, ciocolata poate fi expusa la contaminarea incrucisata cu gluten . Prin urmare, desi ciocolata este in mod natural fara gluten, cel putin in Argentina trebuie sa fie certificata fara gluten. Deci un celiac poate manca orez, dar ar trebui sa caute marci care afiseaza pe ambalaj sigla fara TACC si care sunt incluse in lista ANMAT de alimente fara gluten .
