Gama de lapte vegetal este mare, dar nu orice bautura poate inlocui pe deplin laptele de vaca. Daca aveti intoleranta la lactoza, alergie la proteinele din lapte sau intoleranta la lapte, bauturile din soia, lupin si mazare sunt un inlocuitor bogat in proteine pentru laptele de vaca. Aproape nu exista studii, in afara de cateva despre bauturile din soia, care sa demonstreze clar valoarea pentru sanatate a inlocuitorilor de lapte vegan. Cu toate acestea, materiile prime naturale utilizate si compozitia multor alternative sugereaza o influenta pozitiva asupra sanatatii noastre .
Privind invers, un consum mai mic de lapte de vaca poate fi un beneficiu pentru sanatate, in special pentru barbati. Studiile au aratat ca un consum mare de lapte de vaca (1,2 litri de lapte/produse lactate pe zi) creste riscul de cancer de prostata.
Lapte de ovaz, lapte de migdale sau ai prefera lapte de soia? Gama de bauturi pe baza de plante este in crestere – dar care este cea mai buna alternativa la laptele de vaca?
Inlocuitorii de lapte vegani nu contin colesterol , ofera grasimi mai sanatoase decat laptele de vaca si unele fibre . Este important sa alegeti produse care sunt imbogatite cu calciu pentru a compensa pierderea fara lapte de vaca.
Lapte de ovaz – regional si bogat in fibre
Bautura de ovaz fara soia si lactoza este cel mai popular lapte de cereale. Cu toate acestea, de obicei contine proteina de gluten si, prin urmare, nu este potrivit daca aveti intoleranta.
Inlocuitorul de lapte mai apos contine mai putine proteine decat soia, dar contine calciu, fosfor si unele fibre , inclusiv beta-glucani. Fibrele solubile au un efect de scadere a colesterolului si au un efect pozitiv asupra sistemului nostru cardiovascular.
Gust: Laptele de ovaz are gust de cereale, cu o nota usor dulce, deoarece amidonul din boabe este transformat in zahar natural in timpul productiei.
Utilizari posibile: Bautura de ovaz se potriveste deosebit de bine cu mancaruri dulci sau muesli.
Lapte de migdale – dulce, dar sarac in calorii
Laptele de migdale contine cativa acizi grasi nesaturati sanatosi , magneziu, fosfor si vitamina E , care are efecte antioxidante si ne protejeaza de radicalii care ne ataca celulele. Cu 22 de calorii in 100 ml, inlocuitorul de lapte din migdale are un continut foarte scazut de energie .
Gust: Bautura de migdale are un gust usor dulce precum martipanul.
Utilizari posibile: Bautura floculeaza in cafea fierbinte. Cu toate acestea, il puteti spuma usor si va arata bine si aici. Ofera smoothie-urilor, produselor de copt sau muesli o aroma usoara .
Lapte de migdale: echilibru prost al mediului
Inlocuitorul de lapte facut din migdale este mai putin ecologic in comparatie cu alte bauturi pe baza de plante . Migdalele folosite provin in principal din monoculturi mari din California, care necesita multa apa si provoaca moartea albinelor . Unii producatori isi aprovizioneaza migdalele din Europa. Consumul de apa este probabil putin mai mic aici.
Laptele de soia – clasicul cu multe proteine
Clasicul dintre alternativele pe baza de plante este bautura din soia. Cu continutul sau ridicat de proteine , de aproximativ 3 g in 100 ml, este cel mai asemanator cu laptele de vaca – dar ofera mai putine calorii.
Bautura, care are un gust usor de cereale si fasole, contine si:
- Lecitina pentru nervi puternici,
- Acidul folic pentru procese metabolice importante si
- niste calciu pentru oase si dinti.
Gust: laptele de soia are uneori un gust usor de cereale, nuci si fasole.
Utilizari posibile: Bautura de soia poate fi spumata foarte bine . Cu toate acestea, trebuie sa-ti placa gustul mai intens de boabe de cafea. Acest lucru este mai putin vizibil in produse de patiserie sau cand utilizati bautura pentru gatit .
Acordati atentie originii boabelor de soia
Prin urmare, alegeti produse ecologice care sa foloseasca in mod ideal fasolea din Europa pentru a va proteja impotriva ingineriei genetice.
Lapte de cereale: lapte de spelta – sarac in proteine si contine gluten
Inlocuitorul de lapte din spelta impresioneaza prin fibre, fosfor, potasiu si silice . Acest lucru asigura pielea curata si parul puternic. Cu 45 de calorii, 100 ml de bautura sunt la fel de bogate in energie ca laptele de vaca cu 1,5% grasime. Cu toate acestea, alternativa pe baza de plante contine semnificativ mai putine proteine si contine gluten .
Gust: Deoarece laptele de spelta are un gust puternic de cereale, producatorii adauga adesea indulcitori. Acest lucru confera bauturii cremoase o nota dulce , are un gust usor de nuca si are o aroma dominanta asemanatoare cerealelor .
Utilizari posibile: Inlocuitorul de lapte functioneaza bine in cafea, mai ales ca formeaza o spuma stabila.
Lapte de canepa – bautura din plante de sold
Noul venit la sold: bautura de canepa. Nu va faceti griji, nu exista goana de lapte pentru ca laptele este facut din semintele, nu din flori, ale plantei de canepa. Bautura nu contine gluten si colesterol , dar este bogata in fier, calciu si magneziu .
Gust: Gustul subtil de nuca se potriveste bine cu cafeaua.
Utilizari posibile: bautura cremoasa de canepa are gust pur si inlocuieste laptele in toate felurile de preparate lactate. Pana acum, alternativa de lapte a fost disponibila in principal online.
Lapte de orez – ideal pentru cei care sufera de alergii
Deoarece laptele de orez nu contine gluten, soia, lactoza si nuci , este cea mai buna alternativa de lapte pentru oricine are alergii. Ofera in principal carbohidrati usor digerabili si 47 de calorii – comparabil cu laptele de vaca cu continut scazut de grasimi.
Gust: inlocuitorul de lapte alb, apos are un gust usor dulce si se adapteaza neutru diferitelor feluri de mancare.
Utilizari posibile: Puteti folosi bautura de orez pentru gatit, coacere si deserturi. Cu toate acestea, bautura nu poate fi spumata.
Lapte de lupin – regional si bogat in proteine
La fel ca mazarea si fasolea, lupinii sunt leguminoase. Planta fixatoare de azot creste la nivel regional. In comparatie cu alte produse inlocuitoare de lapte, bautura cu lupin contine multe proteine (2 g/100 ml) si are scoruri cu ingrediente valoroase precum magneziu, fier, calciu si potasiu .
Gust: inlocuitorul regional de lapte are un gust relativ neutru si pare cremos .
Utilizari posibile: Acest lucru face ca laptele de lupin sa fie foarte versatil si o alternativa excelenta la laptele de vaca in ceea ce priveste continutul de proteine si durabilitatea. Laptele de lupin a fost greu de gasit si in supermarketuri. Dar le puteti cumpara in multe magazine online vegane si de la producatori.
Lapte de mazare – noul venit cu multe proteine
Un alt nou venit printre produsele inlocuitoare de lapte este bautura de mazare. Laptele, facut din proteina leguminoasului mic, este un inlocuitor minunat pentru laptele de vaca, deoarece ofera mult mai multe proteine (5,2 g/100 ml). Contine fibra inulina , care ne intareste flora intestinala, precum si calciu, magneziu, iod si vitaminele B. (Deoarece exista doar cativa producatori, ingredientele sunt limitate la un singur produs).
Gust: Bautura cremoasa si groasa are un gust usor dulce.
Utilizari posibile: Bautura de mazare este potrivita in special pentru milkshake-uri, mueslis sau pentru coacere
„Bautura de mazare este o alternativa buna pentru toti iubitorii de bauturi vegetale care trebuie sau vor sa evite glutenul, soia si nucile. Bautura are, de asemenea, scoruri cu un continut de proteine destul de ridicat, in timp ce, in acelasi timp, are mai putine calorii decat laptele de vaca. Un alt argument in favoarea mazarii este factorul de mediu. Leguminoasele cresc rapid din nou, necesita mai putine resurse decat laptele de vaca sau laptele de migdale si sunt produse la nivel regional. Cu toate acestea, alte bauturi vegetale ofera si cele mai multe dintre aceste beneficii. „Bautura de mazare este probabil in primul rand o chestiune de marketing de succes.”
Lapte de nuca – cremos si variat
Lucrul minunat despre bauturile cu nuci, cum ar fi laptele de alune, laptele de caju si laptele de nuca de macadamia: sunt la fel de bogate in grasimi ca si laptele, dar contin mult mai multi acizi grasi nesaturati, sanatosi . Cu calciu, zinc, fier, unele vitamine B si lecitina, ele ne intaresc oasele si nervii.
Gust: Inlocuitorul de lapte facut din alune are o aroma puternica, de nuca . Bautura de caju impresioneaza prin consistenta sa deosebit de cremoasa , pe care laptele de macadamia o are si datorita continutului sau ridicat de grasimi. Are un gust usor untos si dulce .
Utilizari posibile: Datorita continutului lor ridicat de grasimi, alternativele cu nuci sunt foarte cremoase, pline si destul de groase . De aceea sunt grozave pentru a bea limpezi, ca inlocuitor de cacao, dar si pentru copt sau in muesli cu nuci.
Fa-ti propriul lapte de nuci
Este usor sa-ti faci propriul inlocuitor de lapte din nuci : pur si simplu inmuiati 250 g din nucile preferate in apa din abundenta peste noapte, scurgeti apa de inmuiat a doua zi si faceti piure de nuci cu 1 litru de apa proaspata pana cand sunt omogene. Pune totul intr-o carpa fina de uz casnic sau intr-o punga de lapte de nuci si stoarce.
Bautura de cocos si lapte de cocos – pentru smoothie-uri si mese
Exista 3 bauturi diferite de nuca de cocos:
- laptele de cocos cu multe ingrediente de nuca de cocos,
- bautura de nuca de cocos semnificativ mai apoasa cu mai putin de 10% nuca de cocos si
- apa de cocos , lichidul din nuca.
Datorita continutului mai mare de nuca de cocos, laptele de cocos contine semnificativ mai multe grasimi si, prin urmare, calorii decat bautura de nuca de cocos. Ambele contin in principal grasimi cu lant mediu, usor digerabile si ofera potasiu, sodiu si magneziu .
Gust: Bautura de nuca de cocos are scoruri prin aroma sa exotica de nuca de cocos.
Utilizari posibile: Laptele de cocos este mai putin potrivit ca inlocuitor al laptelui de vaca, ci mai degraba ca alternativa la smantana, de exemplu in curry sau mancaruri dulci. Daca va place gustul exotic , puteti folosi de minune bautura de nuca de cocos pentru smoothie-uri, mueslis si, de asemenea, ca lapte vegan pentru cafea.
Ce este laptele vegetal?
Laptele sau bauturile vegetale sunt extracte apoase obtinute din leguminoase inmuiate , cereale sau nuci . In functie de soi si producator, uleiurile, indulcitorii sau sarea asigura un gust si o consistenta mai bune. Unii producatori imbogatesc bauturile cu minerale si vitamine, precum calciu sau vitamina B12.
In functie de soi, componentele solide sunt deshidratate sau inmuiate, macinate si amestecate cu apa dulce. Pentru a asigura o durata de valabilitate mai buna , producatorii fierb unele soiuri. Bauturile fermenteaza, ceea ce inseamna ca amidonul se transforma in zahar.
In cele din urma, alternativele de lapte sunt omogenizate . Globulele de grasime sunt descompuse la viteze mari si apoi se amesteca cu apa – similar cu productia de lapte de vaca.
Bauturile vegetale nu mai pot fi declarate „lapte”.
Curtea Europeana de Justitie (CEJ) a decis ca acest termen poate descrie doar alimentele de origine animala. Exceptie este laptele de cocos, deoarece era deja introdus pe piata inainte de reglementare.
De ce alegi o alternativa de lapte?
Exista diverse motive pentru a alege un inlocuitor de lapte si pentru a lasa laptele de vaca in frigider:
- Sanatate:
persoanele care sufera de alergii care reactioneaza la lactoza sau proteinele din lapte se bazeaza pe alternative pe baza de plante. Deoarece consumul mare de lapte de vaca este legat de dezvoltarea cancerului de prostata , bauturile vegetale sunt un inlocuitor potrivit pentru barbati.
- Protectia animalelor:
Unii oameni decid in mod constient impotriva laptelui de vaca, deoarece vad productia de lapte ca o exploatare a vacilor . Viteii sunt separati de mame imediat dupa nastere, astfel incat laptele mamei lor sa fie imbuteliat in Tetra Paks si vandut in supermarketurile noastre.
- Mediu:
alternativele pe baza de plante sunt, de asemenea, alese de dragul mediului. Studiile arata ca bauturile pe baza de plante necesita mult mai putin spatiu de cultivare si apa si produc mai putine gaze cu efect de sera . De exemplu, laptele de ovaz necesita mai putin de jumatate din energia (42%) care este folosita pentru a produce lapte de vaca.
Zonele forestiere sunt defrisate pentru hrana animalelor
Este adevarat ca multe zone de padure sunt defrisate pentru a creste soia. Cu toate acestea, aceasta soia nu este destinata produselor de inlocuire vegane, ci in principal pentru hrana animalelor.
Intrebari frecvente despre bauturile pe baza de plante
Este laptele de ovaz sanatos?
Laptele de ovaz contine mai putine proteine decat soia, dar are multe minerale precum calciul si fosforul, precum si unele fibre, in special beta-glucanii, care au un efect de scadere a colesterolului.
Este laptele de migdale sanatos?
Laptele de migdale ne ofera acizi grasi sanatosi, nesaturati. Bautura vegetala contine si vitamina E, care are un efect antioxidant si, prin urmare, de protectie celulara.
Cum are laptele de ovaz?
Laptele de ovaz are un gust usor dulce, granulat. Deoarece amidonul din cereale este transformat in zahar in timpul productiei, bautura de ovaz are aceasta dulceata subtila, naturala.
Care lapte vegan are cel mai bun gust?
Cele mai populare sunt laptele de soia si de ovaz. Au un gust relativ neutru si, prin urmare, sunt versatile. Dar raftul pentru lapte vegetal are ceva de oferit pentru fiecare gust si utilizare: ar trebui sa incercati in special noile bauturi hranitoare facute din lupin, canepa si mazare.
