Aceste retete de cozonac nu doar ca iti vor aminti de copilarie ci iti vor indulci ziua cum nici o bomboana sau ciocolata nu o pot face. Adauga unt sau gem si va fi la fel de bun ca un tort! O multime de unt si galbenusuri pastreaza cozonacul perfect si moale pentru o vreme. Daca la sfarsit iti mai ramane ceva ingrediente, poti face paine prajita sau omlete delicioase.
Vezi mai jos retete de cozonac pufos si pregateste-te pentru un deliciu nemaipomenit. Iar dupa ce vei face cel mai nemaipomenit cozonac il poti posta pe Facebook, si sa adaugi o descriere scurta langa poza. Dar inainte de asta, trebuie sa afli cum sa gatesti un cozonac pufos si perfect. Citeste mai jos si vezi ingredientele de care ai nevoie si pasii pe care trebuie sa-i parcurgi pentru a face cel mai frumos si gustos cozonac. Pofta buna!
Cozonac cu sofran
Produse necesare:
●0,4g fire de sofran
●Coaja ras 1 portocala, suc ½
●500g faina de paine alba puternica, plus extra pentru praf
●1 lingurita sare
●1½ lingurita condiment mixt macinat
●70g zahar tos
●25g drojdie proaspata (sau 7g plicuri drojdie uscata)
●180ml lapte integral, usor incalzit
●2 oua medii de camp liber, batute, plus 1 ou, batute, pentru a glazura
●50g unt nesarat, inmuiat
●Ulei de floarea soarelui pentru ungere
●150g zahar glazura
Pasii de gatit
●Se amesteca sofranul si coaja de portocala cu 40 ml de apa clocotita intr-un vas mic termorezistent si se lasa deoparte sa se raceasca.
●Cernem faina, sarea, condimentele amestecate si zaharul intr-un castron mare. Intr-un vas, amesteca drojdia cu laptele pana se omogenizeaza.
●Se face o gaura in mijlocul amestecului de faina si se adauga sofranul si sucul de portocale, drojdia / laptele, 2 oua batute si untul inmuiat. Se amesteca usor cu degetele pana cand totul se uneste pentru a forma un aluat usor lipicios (dar nu umed). Se amesteca intr-o lingura de apa calda daca amestecul este putin uscat.
●Intoarce aluatul pe o suprafata usor fainata si framanta timp de 10 minute sau pana cand este matasos. Ridica aluatul in sus si intinde-l. Vei observa ca aluatul intins este mai ferm. Pune aluatul framantat intr-un castron usor uleiat, acopera cu folie alimentara si lasa-l undeva cald (un dulap de bucatarie este ideal) pentru a creste timp de 1½-2 ore pana la dublarea dimensiunii.
●Intoarce aluatul din castron pe o suprafata usor fainata si framanta usor de cateva ori pentru a elibera bulele mari de aer. Pune aluatul in vasul uns cu ulei, acopera-l din nou si lasa-l sa creasca inca 1 ora sau pana la dublare.
●Pune aluatul pe lungimea staniului, apoi pune-l cu grija in forma. Periaza generos cozonacul cu oul batut. Acopera usor cu folie alimentara uleiata si lasa cozonacul pentru a creste aproximativ 1 ora pana cand se ridica la aproape inaltimea staniolului.
●Incalzeste cuptorul la 190 ° C / 170 ° C ventilator / gaz 5. Coace cozonacul timp de 30-35 de minute pana cand se ridica si se rumeneste. Se lasa sa se raceasca in cutie timp de 10 minute, apoi se pune la racit.
●Intr-un castron mic, combina zaharul glazurat si sucul de portocale pentru a face o glazura neteda, groasa, dar stropitoare. Stropeste-o peste paine si las-o sa se intinda.
Cozonac european cu ciocolata
Produse necesare:
Pentru aluat
●150ml lapte integral
●140g unt nesarat la temperatura camerei, plus extra pentru grasime
●125g faina simpla, plus extra la praf
●125g faina de paine alba tare
●1/2 lingurita sare fina
●40g zahar tos
●7g drojdie uscata cu actiune rapida
●2 oua mari de camp liber in boluri separate, usor batute
Pentru umplutura
●60g unt nesarat
●80g zahar brun moale deschis
●100g ciocolata neagra (70% solide de cacao), tocata aproximativ
●2 linguri praf de cacao
●1 lingura de scortisoara macinata
Pasii de gatit
●Incalzeste usor laptele si 40g de unt intr-o cratita mica pana cand untul s-a topit – nu-l lasa sa fiarba. Pune faina, sarea, zaharul si drojdia in vasul unui mixer si amesteca pentru a le combina. Fa o gaura in centru, apoi toarna laptele incalzit si unul dintre ouale batute in castron. Se amesteca cu o lingura de lemn pana cand tocmai se combina, apoi se amesteca cu viteza medie timp de 15 minute pana se omogenizeaza. Aluatul va parea umed, dar se va rigidiza mai tarziu cand va fi framantat.
●Mareste usor viteza si adauga restul de unt, cate o lingura, asigurandu-te ca fiecare adaugare este incorporata in aluat inainte de a adauga urmatoarea. Se amesteca 5 minute pana cand aluatul este neted, usor lipicios si foarte elastic. Acopera vasul cu folie alimentara si lasa-l sa creasca la temperatura camerei timp de 45-60 de minute pana cand dimensiunea este aproape dublata. Se raceste inca 30 de minute.
●Intre timp, fa umplutura. Pune untul si zaharul intr-o cratita mica si incalzeste usor pana se topeste, apoi adauga ingredientele ramase si amesteca pana se combina bine. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca pana abia se incalzeste. Poate arata putin granulat din cauza zaharului, dar asta nu este o problema.
●Fainati suprafata de lucru, apoi scoate aluatul si faina. Ruleaza intr-un dreptunghi de 28cm x 60cm, miscand aluatul des pentru a preveni lipirea si praful cu faina suplimentara, daca este necesar. Raspandeste umplutura peste aluat, apoi ia o margine lunga si infasoara strans ca o rola elvetiana.
●Cu cusatura dedesubt, taie aluatul in lung, in centru, lasand jumatatile atasate la un capat cu aproximativ 4cm. Rasuceste cele doua fire unul langa celalalt, apoi aseaza aluatul in tabla, de la un capat la altul si inapoi in zig-zag. Nu trebuie sa fie ingrijit. Acopera usor cu folie alimentara si lasa-l intr-un loc cald pentru a dovedi aproximativ 30 de minute. Este gata cand apesi aluatul cu degetul si acesta se modeleaza dupa forma degetului tau. Incalzeste cuptorul la 180 ° C / 160 ° C ventilator / gaz 4.
●Unge foarte usor partea de sus a painii cu oul ramas batut, apoi coace-l timp de 1 ora, acoperind cu folie dupa 25 de minute. Dupa ce il scoti din cuptor, lasa-l sa se raceasca.
Cozonac moldovenesc cu nuca
Produse necesare
Pentru aluat
●1,5 kg faina
●8 oua
●250 ml lapte cald
●100 ml apa minerala carbogazoasa
●5 linguri smantana
●1 lingura unt
●500 g zahar
●60 g drojdie proaspata
●4 linguri ulei
●2 lingurite esenta de vanilie
●2 plicuri coaja rasa de lamaie
Pentru umplutura
●500 g nuci
●250 g zahar
●1 plic zahar vanilat
●4 linguri cacao
●1 lingurita esenta de vanilie
●1 lingurita coaja rasa de lamaie
Pasi de gatit
●Incalzeste laptele, zaharul si coaja de lamaie intr-o tigaie mica la foc mediu pana cand zaharul este dizolvat. Se ia de pe foc si se adauga untul, in bucati mici. Se amesteca pentru a topi untul la caldura lichidului. Se lasa sa se raceasca.
●Intre timp, intr-un castron mediu adaugati drojdia si sarea in faina si amestecati. De asemenea, separati albusurile de galbenusurile in doua boluri mici. Raciti albul pana cand este nevoie mai tarziu.
●Odata ce amestecul de lapte s-a racit, transferati-l intr-un castron mare. Se adauga amestecul de faina, galbenusurile si vanilia. Se amesteca pentru a aduce aluatul impreuna, apoi se framanta aluatul pentru cateva minute. (Puteti fie sa amestecati cu o lingura, apoi sa framantati cateva minute cu un mixer de stand, fie sa amestecati manual si sa framantati pe o suprafata usor fainata timp de aproximativ cinci minute.) Odata framantat intr-un aluat neted, aduceti aluatul impreuna intr-un minge.
●Ungeti usor un castron si adaugati aluatul. Acoperiti cu plastic sau cu un prosop umed si lasati sa creasca la o temperatura calda a camerei timp de aproximativ o ora, pana la dublarea dimensiunii.
●Spre sfarsitul timpului de crestere, amestecati nucile, zaharul si pudra de cacao impreuna intr-un robot de bucatarie pentru a forma o pulbere grosiera. Separat, bateti albusurile pana formeaza varfuri dure, apoi infasurati amestecul de nuci. Se raceste pana cand este nevoie.
●Odata ce aluatul a crescut, scoateti din vas si impartiti in doua bucati aproximativ uniforme. Luati una dintre bucatile de aluat, bateti-o usor inapoi pentru a reduce dimensiunea putin, apoi rotiti-o intr-un patrat / dreptunghi de aproximativ 11 inci patrat sau putin mai lung intr-o directie.
●Luati jumatate din amestecul de umplutura de nuci si intindeti-l peste aluatul turtit, lasand aproximativ 1/2 in, fara umplutura in jurul marginilor. Rulati-va intr-un bustean (asa cum ati face o rola de scortisoara – puteti rula fie marginea lunga, fie cea scurta, dupa cum preferati, daca ati facut-o mai dreptunghiulara). Nu faceti rulajul prea strans, deoarece doriti sa lasati putin spatiu pentru ca acesta sa se extinda.
●Repetati cu cealalta bucata de aluat si umplutura.
●Ungeti o forma de paine cu unt. Luati cele doua suluri de aluat si rasuciti-le impreuna pana la capat. Asezati cu grija rasucirea in forma de paine, infasurand usor capetele, daca este necesar. Acoperiti cu o carpa umeda si lasati sa creasca pana aproape ca s-a dublat, aproximativ o ora din nou. (Este posibil sa nu umple cutia, dar este bine, se va extinde mai mult la coacere).
●Chiar inainte de a fi gata de coacere, preincalziti cuptorul la 350F / 180C. Periati partea superioara a painii cu un ou usor batut, apoi presarati niste zahar crud peste spalare.
●Coaceti painea in mijlocul de jos al cuptorului preincalzit timp de aproximativ 35-45 de minute, pana cand se rumeneste deasupra si fierte.
●Se lasa sa se raceasca usor inainte de a se scoate din tigaie pentru a se raci complet.
Reteta de cozonac cu mac
Produse necesare
●Lapte 160 ml
●Drojdie 7 g
●Zahar 200 g
●Faina de grau 430 g
●Oua 4 buc
●Apa 75 ml
●Unt 80 g
●Mac 100 g
●Sare – un varf
Pasi de gatit
●Preincalzeste cuptorul la 350°. Intr-un castron mare, combina faina si amestecul de budinca. Adauga apa, uleiul, ouale si extractele. Bate 30 de secunde la viteza mica. Bate timp de 2 minute cu viteza medie. Se amesteca semintele de mac. Se toarna intr-un vas de 10 in tigaie tubulara canelata.
●Coace pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata, 50-60 de minute. Se raceste in tigaie cu 10 minute inainte de a se rasturna pe o gratar.
●Combina zaharul si sucul de lamaie; perie peste tortul cald. Misto. Pune praf cu zahar suplimentar de cofetarie, daca vrei.
Cozonac cu migdale
Produse necesare
●1 kg de faina
●500 ml lapte
●50 grame de drojdie
●5 oua
●300 grame de unt
●200 grame de migdale decojite
●1 lamaie
●1 cana stafide
●200 grame de zahar
●sare dupa gust
Pasi de gatit
●Intr-un castron mare, amesteca 4 galbenusuri de ou si 1/2 cana de zahar. Bate cu un mixer electric manual cu viteza mare 3 minute sau pana cand sunt groase, cremoase si de culoare deschisa. Adauga 1 1/2 cana de faina de migdale si 1 lingura de coaja de lamaie si folositi o spatula pentru a plia si amestecati impreuna pana se incorporeaza. Spala si usuca accesoriile din mixer.
●Intr-un al doilea castron mare, adauga 4 albusuri si bate pana cand se formeaza varfuri tari (aproximativ 2 minute). Indoaie albusurile cu o lingura de gramada la un moment dat in aluatul de migdale, pliant cu fiecare adaugare doar pana la incorporare si razuind din fundul castronului pentru a va asigura ca aluatul are o consistenta uniforma.
●Odata ce toate albusurile sunt incorporate si aluatul este uniform (nu amesteca excesiv), transfera aluatul in tava pregatita si presarati blatul cu 1/4 cana de migdale feliate. Coaceti la 350˚F timp de 30 de minute sau pana cand blatul este ferm.
●Lasa cozonacul sa se odihneasca in tava 15 minute, apoi ruleaza o spatula subtire in jurul laturilor si inversati-o pe mana, apoi asezati-o cu partea dreapta in sus. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei si se orneaza cu zahar pudra si felii de lamaie, daca se doreste.
In ziua de Paste, cu siguranta vrei sa gatesti cel mai delicios cozonac, sau chiar si fara o anumita ocazie vrei sa exersezi gatirea unui cozonac. Mai jos vei gasi video-uri autohtone unde vei gasi descrierea pas cu pas cum sa gatesti cel mai delicios cozonac.
Cozonac pufos (Gina Bradea)
Cozonaci traditionali (Jamila Cuisine)
Cozonac moldovenesc cu aluat oparit (Jamila Cuisine)
Cozonac cu gust si savoare (Gust si savoare)
Cozonac european cu ciocolata ( Jamila Cuisine )
