Cina de Revelion este pentru multi un motiv intemeiat pentru a va intalni cu prietenii si a sarbatori o cina informala, ca faza preliminara a unei petreceri. Pentru a va ajuta daca aveti de gand sa organizati aceasta intalnire acasa, am selectat aceste opt feluri de mancare pe care le puteti avea pregatite in avans daca organizati acasa cina de Revelion, astfel incat sa aveti timp sa va ocupati de oaspeti fara sa petreceti toata noaptea in bucatarie.
Toate sunt feluri de mancare usor de impartasit , retete simple si colorate care iti vor permite sa fii gazda perfecta alaturi de familia sau prietenii tai, fara a fi nevoit sa-ti faci griji sa gatesti ceva in ultimul moment , astfel incat sa te poti concentra pe sarbatorirea ultimei nopti de anul si sa discutam si sa te distrezi cu cei pe care ii apreciezi cel mai mult.
In plus, poti pune cele mai multe in centrul mesei ca aperitiv, continua cu o crema sau supa ca starter si termina cu un fel principal rece sau usor de incalzit precum cele pe care ti le propunem.
1. Crab a la Donostiarra
Crabul poate fi preparat cu 24 de ore in avans . Cojile de paianjen umplute le lasam la frigider si terminam reteta cu cateva minute inainte de servire. Si este foarte usor si rapid de facut daca cumparam carne de crab-paianjen si evitam sa fim nevoiti sa gatim bug-ul.
Curatati si tocati marunt ceapa. Se incalzeste putin ulei de masline extravirgin intr-o cratita mica si se lasa la foc mic pana devine transparent. Va dura aproximativ 15 sau 20 de minute. Se adauga un strop de coniac si se flamba sau se lasa sa se evapore ridicand focul la maxim. Apoi adaugati sosul de rosii si rosia rasa. Se caleste cateva minute, cat sa se topeasca aromele. Adaugati carnea de crab paianjen maruntit si asezonati dupa gust. Se amesteca si, de indata ce carnea a luat caldura, se ia de pe foc. Umpleti cojile de crab-paianjen cu amestecul, presarati cu un strat subtire de pesmet si un buton de unt. Gratam pana se rumenesc si servim imediat, decorand cu putin patrunjel proaspat.
2. Tort cu peste scorpion
Este un preparat rece pe care il puteti pregati din timp si il puteti lasa la frigider pana este timpul sa il serviti. Se poate servi si cu sos de rosii iute si astfel sa se joace cu contrastul de temperaturi. Este ideal pentru partajare si este foarte usor de facut.
-
Ingrediente pentru 4 persoane: 800 g peste scorpion, 3 oua, 3 surimi, 30 ml rosii prajite de casa, 1 ardei piquillo, 100 ml frisca, 10 g unt, 1 ceapa, 1 praz, 1 morcov, 1 dafin frunza, 15 ml ulei de masline extravirgin, sare si piper dupa gust.
-
Elaborare:Aduceti o oala cu apa si sare la fiert. Adaugam ceapa, prazul, morcovul, lingura de ulei si foaia de dafin si gatim zece minute pentru a pregati un bulion scurt. Apoi adaugati pestele si gatiti inca cincisprezece minute. Le scoatem si le curatam de piele si oase, maruntindu-le cu grija pentru alt recipient. Trebuie sa obtinem aproximativ 400 de grame de carne de peste curata. Preincalziti cuptorul la 180 de grade si ungeti o forma de tort cu unt si apoi tapetati-o cu hartie de copt. Intr-un recipient se adauga pestele maruntit, batoanele de surimi, ardeiul piquillo, ouale, sosul de rosii si smantana. Se amesteca foarte bine pentru a forma o pasta fina. O adaugam in forma, netezim suprafata si coacem timp de patruzeci pana la patruzeci si cinci de minute.
3. Supa crema de ciuperci
Puteti face aceasta reteta de starter cu o zi inainte si va fi suficient sa o incalziti intr-o cratita chiar inainte de a o servi. Este usor de facut si este un preparat elegant si reconfortant . Este suficient sa pregatesti o cantitate mica de servit intr-o cana de consome pe cina, deci este si o reteta economica.
- Ingrediente : 500 g ciuperci asortate, se pot congela, 1 ceapa, 100 ml lapte evaporat, 400 ml bulion de legume sau apa, sare grunjoasa si ulei de masline extravirgin
- Preparare : Incepem prin a curata bine ciupercile pe care le vom folosi si le taiem in bucati mici. Taiati o ceapa in brunoise si caleti-o la foc mic intr-o tigaie pana incepe sa se coloreze. Adaugati ciupercile asortate si caliti-le 10 minute. Rezervam cateva pentru a decora la servire. Transferati restul ciupercilor intr-o cratita, adaugati bulionul de legume sau apa si gatiti aproximativ 10 minute, apoi amestecati cu un blender de mana pentru a lasa o textura de piure. Adaugati laptele evaporat, -daca doriti puteti folosi si smantana lichida- si amestecati bine, dand un clocot final. Servim crema de ciuperci in cupe de consomme, decorand fiecare cu doua-trei bucati de ciuperci.
4. Supa crema de dovleac si morcovi condimentata
O alta alternativa buna este aceasta crema de legume pe care o poti avea gata incalzind-o chiar inainte de a o servi. Cu o nota speciala de decor pe baza de iaurt si pipe , masa ta de Revelion va fi minunata.
- Ingrediente : Ulei de masline extravirgin, 15 g, 200 g ceapa primavara, 1 catel de usturoi, 1 praf de ardei iute, 5 g chimen macinat, 5 g marar uscat, 600 g dovleac, 150 g cartofi, 100 g morcov, 600 ml bulion de legume, 1 iaurt grecesc, seminte de dovleac, coriandru proaspat si sare si piper negru macinat
- Elaborare: Intr-o tigaie cu fund gros se incinge uleiul de masline si se adauga ceapa tocata, catelul de usturoi tocat si ardeiul iute. Prajim doua minute. Se adauga apoi chimenul si coriandru zdrobit intr-un mojar, si se mai lasa la fiert inca doua minute. Gatiti pana ce ceapa primavara este moale, apoi adaugati dovleacul taiat cubulete, cartoful tocat si morcovul feliat. Se caleste timp de cinci minute si se adauga bulionul de legume, lasand totul sa fiarba 25 de minute sau pana cand legumele sunt moi. Saram si piperam Transferati amestecul in paharul unui blender sau al unui robot de bucatarie si amestecati totul bine pana cand nu mai raman bucati. Pentru a servi crema, prajiti usor semintele de dovleac intr-o tigaie timp de doua minute. Noi am rezervat. Distribuim crema in patru boluri, si facem o spirala la suprafata fiecarei portii cu o lingurita de iaurt grecesc, asezam cateva seminte de dovleac si presaram putin coriandru proaspat. Servim rapid.
5. Supa de peste
O ciorba este un preparat ideal pentru a incepe noaptea cu un preparat cu lingura care ne intona . Daca preferati sa o faceti cu produse din carne, puteti pregati delicioasa supa picadillo traditionala andaluza, dar daca va place o supa de peste, aceasta este cea mai buna optiune.
- Ingrediente : bulion de peste sau fumet (aproximativ) 1500 ml, 20 creveti cruzi, scoici 350 g, 700 g peste alb (cod, moc, merluciu…) 1 ceapa primavara mica, 1 praz mic, 1 telina mica, 1 morcov medie, pulpa de piper Chorizo sau nora 15 ml, o frunza de dafin, boia dulce jumatate de lingurita, boia iute dupa gust, un praf de sofran, Pedro Ximenez 120 ml, piper negru macinat, patrunjel proaspat dupa gust, cimbru uscat (optional ), Sare si ulei de masline extravirgin
- Elaborare: Daca avem deja fumet de casa, putem economisi pasul de a-l face. In rest, improvizand putin repede, profitand de capete si coji ale crevetilor, si de capetele sau oasele de peste -daca exista-, va fi mult mai bine decat un bulion industrial mediocru. Primul lucru este sa inmuiati scoici in apa rece. Apoi recomand prepararea legumelor; se spala morcovii, prazul si telina, se curata usor si se taie in bucati foarte fine impreuna cu ceapa primavara si prazul. Scoateti pulpa din ardeiul choricero sau nora in cazul in care nu avem rezerve -am mereu portii mici la congelator-. Folositi resturile de legume pentru bulion. Crevetii se curata de coaja peste o cratita care aduna sucurile, rezervand separat corpurile curate. Punem doua-trei linguri de ulei de masline la incalzit si adaugam corpul crevetilor si, daca avem, capete sau oase de peste. Se condimenteaza usor cu sare si piper si se caleste la foc iute, lasand sa prinda putin fundul. Acoperiti cu apa, aproximativ putin mai putin de doi litri. Se aduce la fierbere si se micsoreaza focul; gatiti aproximativ 20 de minute. Se strecoara si se rezerva. In aceeasi oala curata sau in alta tigaie se incinge putin ulei si se adauga legumele. Se condimenteaza usor, se adauga frunza de dafin si pulpa de ardei. Se calesc timp de aproximativ 8 minute. Se adauga boiaua si sofranul, se amesteca foarte bine si se toarna peste vin. Cand alcoolul se evapora, se acopera cu un litru de bulion si se fierbe timp de 10 minute. Amestecati cu un mixer pentru a rupe majoritatea legumelor, ceea ce o va ingrosa. Adaugati pestele curat si tocat; Dupa 5 minute adaugam si crevetii. Cand incep sa prinda culoare, adaugati scoicile bine scurse si clatite, acoperiti si asteptati sa se deschida. Daca este necesar, mai putem adauga bulion. Scoateti frunza de dafin, asezonati cu sare si serviti fierbinti. Dati o picatura de piper proaspat macinat si adaugati patrunjel, marar sau cimbru dupa gust.
6. Carpaccio de scoici cu citrice
Puteti pune acest fel de mancare frumos ca aperitiv sau ca fel principal, insotit de niste paine prajita cu crusta . Aroma sa delicioasa dupa marinada de citrice va va incanta pe toti
- Ingrediente : 30 g ulei de masline extravirgin, 15 g otet de orez, jumatate de lime verde, jumatate de portocala, o bucata de 1 cm de ghimbir proaspat, scoici (doar carne), 300 g, un sfert de rosie, seminte de susan si fulgi de sare
- ElaborareInstructiuni: Incepem cu vinegreta sau marinata, asa ca o vom avea gata de intins peste scoici odata laminata. Radem ghimbirul, jumatatea de lime si jumatatea de portocala cu o razatoare fina. De asemenea, stoarcem sucurile din lime si portocale. Intr-un castron adanc, amestecati uleiul de masline extravirgin, otetul de orez, 1/2 lingurita de coaja de lime, 1/2 lingurita de coaja de portocala, 1/4 lingurita de ghimbir ras, 1 lingurita de suc de lamaie si 1 lingurita de lamaie suc.de portocale. Se bat cu tije metalice pana se integreaza si se emulsioneaza. Scoatem coralii de pe scoici si ne ramane doar muschiul pe care il feliem marunt cu ajutorul unui cutit foarte ascutit. Asezam feliile de scoici pe o farfurie mare sau doua farfurii mici, bine intinse, si stropim cu vinegreta pe care am pregatit-o si am rezervat-o. Se da la frigider si se lasa la marinat o ora. Intre timp, curatati o rosie de coaja si taiati-o in sferturi. Folosim doar unul dintre ele, desi cantitatea de rosii este optionala, deci dupa gust. Scoateti semintele cu ajutorul unei lingurite si taiati pulpa rosiilor in cuburi mici. Cand timpul de marinare s-a terminat, scoateti scoica din frigider si lasati-o sa se raceasca putin. Apoi distribuim semintele de rosii si cubuletele pe scoici, presaram seminte de susan si fulgi de sare si servim. Scoateti semintele cu ajutorul unei lingurite si taiati pulpa rosiilor in cuburi mici. Cand timpul de marinare s-a terminat, scoateti scoica din frigider si lasati-o sa se raceasca putin. Apoi distribuim semintele de rosii si cubuletele pe scoici, presaram seminte de susan si fulgi de sare si servim. Scoateti semintele cu ajutorul unei lingurite si taiati pulpa rosiilor in cuburi mici. Cand timpul de marinare s-a terminat, scoateti scoica din frigider si lasati-o sa se raceasca putin. Apoi distribuim semintele de rosii si cubuletele pe scoici, presaram seminte de susan si fulgi de sare si servim.
7. Roast beef cu felii de mere si ceapa confiata
Puteti avea aceasta reteta gatita, o fileti in felii si o rezervati pana la ora cinei, incalzind bine sosul si garnitura, veti putea bucura oaspetii cu un preparat elegant si gustos.
- Ingrediente : 1,5 kg muschi de vita, 2 mere, 12 cepe frantuzesti, unt, 50 g si 2 linguri ulei de masline extravirgin
- Elaborare: Incepem prin a rumeni muschiul de vitel sau roast beef -pe care il vom fi ochis sau cerut sa fie legat la macelarie-, intr-o tigaie cu 20g de unt. Nu va fie teama sa-l lasati cateva minute pe fiecare parte. Cu greu se va gati in interior, dar va capata o culoare minunata pentru mai tarziu. In plus, datorita reactiilor Maillard de caramelizare sosul va avea mai tarziu o culoare mai inchisa si va fi mai aromat. Intr-o tava de copt se pune carnea, untul ramas in tigaie, ceapa si se adauga o lingura de ulei de masline. Asezonati usor si coaceti. Poti gati carnea la 190º timp de o ora si jumatate, pentru un aspect mai fiarta si mai maroniu, sau daca, ca si mine, iti place carnea rumena, dar gatita, asa cum poti vedea in poza colaj un pic mai jos, prajiti-l la 130° timp de doua ore. Daca pui o sonda in centru poti controla temperatura din inima piesei pentru a o lasa dupa bunul plac. Odata ce friptura de vita este gatita, lasati-l sa stea, invelit in folie, timp de 20 de minute, astfel incat sucurile sa poata recircula si sa se sedimenteze. In plus, va fi mult mai usor sa taiati felii finite. Intre timp scoatem ceapa care va fi fiarta foarte incet cu carnea si sucul ei. Pentru a face garnitura, taiati doua mere felii de parca ar fi cartofi si rumeniti-le cu 30g de unt. Cand merele sunt gata adaugam si ceapa confiata si le rumenim ca sa arate mai bine. Pentru a face sosul, colectam sucurile de gatit care raman in vasul de cuptor, deglazam cu un strop de vin sau coniac si amestecam cu un blender, adaugand una dintre cepele confiate pentru ca sosul sa aiba mai multa corp. Servim separat intr-un sos.
8. Tort de ciocolata gata in 15 minute
Cel mai bun final pentru meniul nostru este acest tort delicios de ciocolata pe care il poti avea gata in 15 minute si pe care il poti invata si sa il faci urmarind videoclipul pe care ti l-am pregatit. Dupa o portie mica te poti bucura de strugurii norocosi si de paharele de cava sau sampanie pentru a praji noul an.
- Ingrediente : 240 g de biscuiti digestivi, 90 g de unt la temperatura camerei, 250 g de ciocolata neagra pentru deserturi, 1 litru de lapte integral, doua plicuri de cas, 50 g de zahar si 100 g de ciocolata alba pentru decorare
- Mod de preparare : Zdrobiti biscuitii intr-o punga de plastic inchisa ermetic si rulati peste ei. Adaugam untul la temperatura camerei sau, si mai bine, putin topit. Se amesteca bine pentru a obtine o masa omogena. Acoperim baza si partile laterale ale unei tavi arcuite de 25 cm, turtind bine pentru a se compacta si pastram la frigider sau congelator pentru a se intari. Intre timp pregatim umplutura. Taiati ciocolata si incalziti-o intr-o cratita impreuna cu laptele, cele doua pliculete de cas si zaharul timp de 10 minute. Se amesteca bine, astfel incat sa nu fie cocoloase. Se toarna peste baza de biscuiti si se lasa la frigider pentru aproximativ patru ore. Cu un curatator facem aschii de ciocolata alba si decoram tortul in momentul servirii.