Cartoful dulce (Ipomoea batatas), sau cunoscut si sub numele de cartof dulce,  este un tubercul care vine intr-o mare varietate de dimensiuni si culori, inclusiv portocaliu, alb si violet.

Pe langa faptul ca este delicios si popular , este bogat in fibre, vitamine si minerale, antioxidanti si fibre. Ca sa nu mai vorbim ca ofera multe beneficii pentru sanatate si sunt usor de adaugat in dieta ta.

In acest articol vei vedea care sunt proprietatile si beneficiile sale si cele mai bune modalitati de a o gati.

Ce este cartoful dulce?

 Exista cel putin 400 de soiuri de cartofi dulci, care variaza in functie de culoarea pielii si a pulpei, de la nuante de crem, galben si portocaliu pana la roz si chiar violet.

 Cartofii dulci sunt o sursa excelenta de fibre, vitamine si minerale. 200 de grame (aproximativ o cana) de cartofi dulci copti ofera numeroase valori nutritionale, cum ar fi vitamina A, vitamina B6 si potasiu, printre altele.

Beta-carotenul confera cartofilor dulci culoarea portocalie caracteristica. Si proprietatile sale ajuta la imbunatatirea semnificativa a sanatatii, asa cum veti vedea mai jos.

8 beneficii pentru sanatate ale cartofilor dulci

Cartofii dulci au numeroase beneficii pentru sanatate, in special soiurile portocalii si violete, deoarece sunt mai bogati in antioxidanti care protejeaza organismul de radicalii liberi.

Radicalii liberi sunt molecule instabile care pot deteriora ADN-ul si pot declansa inflamatia. Radicalii liberi sunt asociati cu boli grave precum cancerul, ateroscleroza, Alzheimer, Parkinson, bolile de inima si imbatranirea.

Prin urmare, consumul unei diete bogate in alimente bogate in antioxidanti este bun pentru sanatate si pentru a preveni tot felul de boli.

1. Intareste sanatatea intestinala si ajuta la digestie

Fiind bogat in fibre, cartoful dulce sau cartoful dulce, adauga volum dietei si ajuta la mentinerea regularitatii miscarilor intestinale.

Repere: Persoanele care urmeaza o dieta bogata in fibre au rate mult mai mici de constipatie decat cei care urmeaza o dieta saraca in fibre. In plus, o dieta bogata in fibre este legata de a avea mai putini hemoroizi si diverticuli in colon.

Cu toate acestea, prea multe fibre pot duce la scaune moale, balonare sau chiar diaree. De aceea este important sa gasim un echilibru bun.

2. Regleaza glicemia

Nu toti cartofii sunt la fel, unii sunt benefici pentru cei care sufera de diabet de tip 2.

Cartofii dulci ajuta la mentinerea sub control a nivelului de zahar din sange , deoarece sunt bogate in fibre, precum si contin o varietate de vitamine si minerale benefice pentru controlul zaharului din sange, cum ar fi niacina si potasiul.

Important: Este recomandat sa consumati o jumatate de farfurie de legume fara amidon la masa si un sfert de farfurie de legume bogate in amidon in fibre, precum cartofii dulci cu coaja, pentru a creste aportul zilnic de fibre.

Ceva de retinut este si gatitul. Cand sunt fierti, cartofii dulci au un indice glicemic mai mic.

3. Combat bolile cardiovasculare

Consumul de cartofi dulci ajuta la promovarea sanatatii cardiovasculare, datorita nivelului lor ridicat de potasiu.

potasiul ne ajuta sa excretam mai mult sodiu, sa scadem tensiunea arteriala si sa reducem riscul de boli de inima conform Asociatiei Americane a Inimii.

 4. Reduce riscul de cancer de colon

Intr-un studiu, a fost examinat rolul cartofilor dulci in prevenirea cancerului de colon. Autorii studiului au efectuat doua experimente comparand efectele anticancer a trei soiuri de cartofi dulci.\ \ Au injectat un grup de soareci cu un carcinogen cunoscut si apoi i-au pus in grupuri diferite pentru a primi diete diferite.

Dupa sase saptamani, au observat modificari ale colonului care ar putea duce la cancer. Se pare ca soarecii care au mancat dieta bogata in cartofi dulci violet pareau sa perturbe ciclul normal de crestere a celulelor canceroase .

5. Imbunatateste functia creierului

Consumul de cartofi dulci violet poate imbunatati functia creierului. Studiile au descoperit ca antocianinele prezente in cartofii dulci violet protejeaza creierul de inflamatie si previn deteriorarea radicalilor liberi.

6. Ajuta la intarirea sistemului imunitar

Cartofii dulci ajuta la intarirea sistemului imunitar, conform studiilor. Cartofii dulci sunt excelenti pentru sistemul imunitar, deoarece sunt bogati in antioxidanti si vitamina A .

Vitamina A ajuta la mentinerea sanatatii pielii, ceea ce promoveaza lupta impotriva infectiilor, intarind sistemul imunitar.

7. Ai grija de piele

Cartofii dulci au vitamina C si vitamina E, care sunt esentiale pentru mentinerea elasticitatii pielii si pentru a o face mai sanatoasa si mai stralucitoare.

Nivelurile ridicate de beta-caroten fac din cartofii dulci un mare aliat pentru combaterea radicalilor liberi care provoaca imbatranirea pielii.

8. Ajuta cu probleme de vedere

Ca si in cazul pielii, vitaminele si antioxidantii prezenti in cartofii dulci ajuta si la imbunatatirea vederii. Corpul nostru transforma beta-carotenul in vitamina A, cea mai buna vitamina pentru ochi prin excelenta, deoarece ajuta la prevenirea uscaciunii ochilor si a orbirii nocturne.

In plus, conform mai multor studii, vitamina A poate ajuta si la reducerea riscului de infectii oculare.

Important: Avem vesti bune, daca nu va plac cartofii dulci, incercati si alte alimente bogate in betacaroten. Cum sa le gasesc? Usor: toate legumele portocalii adanci, cum ar fi morcovii si dovleceii.

In plus, alimentele de culoare verde intens, cum ar fi spanacul si broccoli, sunt bogate in vitamina A. Si, in cele din urma, beta-carotenul si vitamina A sunt cel mai bine absorbite atunci cand sunt consumate impreuna cu putina grasime sanatoasa, cum ar fi uleiul de masline.

Proprietatile cartofului dulci

In continuare, navigam putin despre proprietatile cartofului dulci, deoarece exista multe beneficii pe care numeroasele micronutrienti prezenti in cartof dulce le au:

Valori nutritionale (la fiecare 200 de grame):

  • Calorii: 180
  • Carbohidrati: 41 grame
  • Proteine: 4 grame
  • Grasimi: 0,3 grame
  • Fibre: 6,6 grame

Micronutrienti (valori zilnice procentuale):

  • Vitamina A: 769%
  • Vitamina C: 65%
  • Mangan: 50%
  • Vitamina B6: 29%
  • Potasiu: 27%
  • Acid pantotenic: 18%
  • Cupru: 16%
  • Niacina: 15%

Ar fi interesant sa explicam pe scurt la ce serveste fiecare dintre micronutrientii sai, asa ca mai jos vom vedea o scurta descriere a fiecarui micronutrient.

Vitamina A

Vitamina A este o vitamina solubila in grasimi care este prezenta in mod natural in multe alimente, cum ar fi cartofii dulci.

Aceasta vitamina este importanta, in special pentru vedere, intarirea sistemului imunitar si reproducere.

De asemenea, ajuta inima, plamanii, rinichii si alte organe sa functioneze corect.

Vitamina C

Vitamina C a devenit suplimentul prin excelenta pentru prevenirea racelilor. Aceasta vitamina ajuta la protejarea celulelor de oxidare si le mentine sanatoase.

Prin urmare, ajuta la mentinerea sanatatii pielii, vaselor de sange, oaselor, dintilor si cartilajelor. Si de parca nu ar fi de ajuns, favorizeaza si vindecarea ranilor.

Mangan

Manganul este un oligoelement, ceea ce inseamna ca este un element esential pentru corpul uman, dar avem nevoie de el doar in cantitati mici.

Manganul contribuie la numeroase functii ale corpului, cum ar fi reglarea metabolismului, colesterolului si glicemiei. De asemenea, joaca un rol important in formarea oaselor, coagularea sangelui si reducerea inflamatiei.

Vitamina B6

Cunoscuta si sub denumirea de piridoxina, este o vitamina solubila in apa de care organismul are nevoie pentru a indeplini diverse functii, cum ar fi metabolizarea proteinelor, grasimilor si carbohidratilor, precum si pentru crearea globulelor rosii.

Important: organismul uman nu poate produce singur vitamina B6, de aceea trebuie obtinuta din alimente sau suplimente, precum cartofii dulci.

Potasiu

Potasiul este unul dintre cele mai importante minerale pentru corpul nostru. Ajuta la reglarea echilibrului fluidelor, deci ne ajuta sa luptam impotriva inflamatiei.

In plus, ajuta la reglarea contractiilor musculare si a semnalelor de la sistemul nervos, motiv pentru care ajuta la prevenirea crampelor.

Repere: o dieta bogata in potasiu poate ajuta la scaderea tensiunii arteriale si la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, osteoporozei si pietrelor la rinichi.

Acid pantotenic

Cunoscuta si sub denumirea de vitamina B5, este o vitamina solubila in apa esentiala pentru viata. Ajuta la sinteza acizilor grasi, motiv pentru care este eficient in scaderea colesterolului.

Cupru

Cuprul este un oligomineral esential necesar supravietuirii.

Este prezent in toate tesuturile corpului uman si joaca un rol major in producerea de globule rosii, intretinerea celulelor nervoase si a sistemului imunitar.

De asemenea, de parca nu ar fi de ajuns, ajuta la formarea colagenului si la absorbtia fierului.

Niacina

Niacina este o vitamina B esentiala pentru buna functionare a metabolismului. Niacina contribuie la sanatatea inimii si a sistemului nervos.

Cum se prepara cartoful dulce?

Exista multe moduri de a pregati cartofi dulci, depinde de ceea ce cauti sa gatesti. Il poti fierbe pentru a face piure de cartofi dulci sau gnocchi cu piure, il poti coace pentru a face „cartofi prajiti” sanatosi si, de asemenea, il poti gati la abur pentru a-si pastra proprietatile.

Repere: daca va grabiti, il puteti gati rapid in cuptorul cu microunde. Pur si simplu strapungeti-l cu o furculita, stropiti cu putin ulei de masline sau de cocos si puneti-l la microunde timp de 3-5 minute (in functie de putere).

In comparatie cu cartofii dulci prajiti sau copti, s-a demonstrat ca cartofii dulci fierti au un impact mai favorabil asupra reglarii glicemiei si au ca rezultat o valoare mai mica a indicelui glicemic decat cartofii dulci copti.

Mai multe studii au aratat o mai buna absorbtie a beta-carotenului prezent in cartofii dulci atunci cand acestia contin grasime, asa ca soterea sau coacerea lor cu ulei de masline este o modalitate buna de a le gati.

Indiferent de modul in care ai alege sa-l gatesti, fara indoiala, adaugarea acestui tubercul in dieta ta va fi benefica pentru sanatatea ta si a familiei tale. Dupa cum am vazut in aceasta ultima sectiune a articolului, exista mai multe modalitati de a o gati si de a face un preparat delicios.

Dincolo de a-l consuma ca pe un cartof obisnuit, fie sub forma de piure sau copt, exista si alte modalitati de a-l include in dieta ta: Il poti folosi ca umplutura pentru o prajitura, empanada sau chiar paste umplute, poti face un dulce . ciorba de cartofi, in tocanita, sub forma de sos, ba chiar poti folosi piureul pentru a face un aluat.

Este un aliment atat de nobil si divers incat poate fi adaptat la multe stiluri de mese!

Recomandari cheie

  • Cartoful dulce este o leguma radacina care vine intr-o mare varietate de dimensiuni si culori, inclusiv portocaliu, alb si violet. Exista cel putin 400 de soiuri de cartofi dulci, care variaza in functie de culoarea pielii si a pulpei, de la nuante de crem, galben si portocaliu pana la roz si chiar violet.
  • Cartofii dulci sunt o sursa excelenta de fibre, vitamine si minerale. 200 de grame ofera numeroase valori nutritive, precum vitamina A, vitamina B6 si potasiu, printre altele.
  • Printre beneficiile cartofilor dulci gasim ca reduce riscul de cancer de colon, regleaza nivelul zaharului din sange, ingrijeste pielea, ajuta la intarirea sistemului imunitar, imbunatateste functia creierului, intareste sanatatea intestinala si ajuta la digestie, printre altele.
  • Cartoful dulci este un aliment hranitor, bogat in carbohidrati si fibre, dar are un indice glicemic scazut. Are si vitamine precum vitamina A, B6 si C; si minerale precum potasiul, cuprul, niacina si manganul. De asemenea, este bogat in acid pantotenic.
  • Poti prepara cartofii dulci in diferite moduri, il poti fierbe pentru a face piure de cartofi sau gnocchi de cartofi dulci cu piureul de cartofi, il poti coace pentru a face “cartofi prajiti” sanatosi si il poti si la abur pentru a-si pastra proprietatile. O alta modalitate daca va grabiti, o puteti gati la cuptorul cu microunde intre 3 si 5 minute.